Batman Perde Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Tavuk etini az tuzlu suda haşlayıp didikleyin; elde edilen tavuk suyunu süzerek kenara ayırın.

2. 02

   Tereyağının yarısında çam fıstıklarını ve bademlerin üçte birini hafifçe pembeleştirin; yıkanmış pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra kuş üzümü, baharatlar ve sıcak tavuk suyunu ekleyip pirinçler yarı diri kalacak şekilde pişirin.

3. 03

   Didiklenmiş tavuk etlerini yarı pişmiş iç pilava ilave ederek nazikçe karıştırın ve pilavı ılımaya bırakın.

4. 04

   Un, yumurta, yoğurt, eritilmiş 5 gram tereyağı ve bir tutam tuzu yoğurarak elastik bir hamur hazırlayın ve ince bir yufka formunda açın.

5. 05

   Porsiyonluk derin fırın kabını kalan tereyağı ile bolca yağlayıp tabanına ve kenarlarına soyulmuş bademleri geometrik olarak dizin; açılan perde hamurunu kabın dışına taşacak şekilde serip iç pilavı doldurun ve taşan hamurlarla üzerini hava almayacak şekilde kapatın.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında perde hamuru altın sarısı ve çıtır bir kabuk oluşturana kadar fırınlayın; fırından aldıktan sonra 15 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirerek sıcak sunun.