Batman Şam Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve 1 gram tuzu yoğurma kabına alın; ele yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamuru bezeler haline getirip nemli bir bez altında oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   İç harç için ince kıyılmış soğanı, kıymayı, zeytinyağını, ince doğranmış maydanozu, karabiberi, pul biberi ve kalan tuzu çiğden homojen şekilde yoğurun.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgâhta oklava yardımıyla ince bir yuvarlak halinde açın; hazırlanan kıymalı harcı yarısına yayıp diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını sıkıca yapıştırın ve ruletle düzeltin.

5. 05

   Yağsız sıcak döküm tava veya sac üzerinde böreği çevirerek her iki yüzü de altın sarısı beneklerle kızarana dek pişirin.

6. 06

   Tavadan aldığınız sıcacık böreğin üzerine tereyağını sürerek parlatın ve dilimleyip sıcak servis edin.