Batman Tiftik Helvası

Yapılışı

1. 01

   Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin, buğday ununu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkıp hafif sararana kadar sürekli karıştırarak kavurun ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. 02

   Ayrı bir sos tenceresine toz şeker, su ve limon suyunu ekleyip koyu bir ağda kıvamı alana kadar kaynatın.

3. 03

   Koyulaşan şeker ağdasını hafifçe yağlanmış mermer tezgaha dökün; kenarlardan içe doğru katlayarak ılıklaşmasını ve esnek, parlak beyazımsı bir halka formu kazanmasını sağlayın.

4. 04

   Oluşturduğunuz elastik şeker halkasını soğuyan kavrulmuş un tepsisine yerleştirin; sekiz şeklinde büküp katlayarak un yedire yedire tel tel, tiftik dokusu oluşana kadar çekin.

5. 05

   İncecik liflere ayrılan tiftik helvasını nazikçe havalandırarak fazla undan arındırın ve fincan yardımıyla hafifçe sıkarak porsiyonluk top haline getirin.

6. 06

   Şekillendirilen helvayı servis tabağına aktarın, üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpiştirin ve liflerin oturması için oda sıcaklığında dinlendirin.