Bayburt Kara Pancar Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği küçük bir sos tenceresine alıp üzerini geçecek kadar suyla 10 dakika haşlayın ve kara suyunu süzün.

2. 02

   Kara pancar yapraklarını bol suyla yıkayıp süzün, parmak genişliğinde doğrayın ve acılığını almak için kaynar suda 2 dakika ön haşlama yapıp suyunu süzdürün.

3. 03

   Pişirme tenceresinde tereyağı ile zeytinyağını ısıtın; ince yemeklik doğranmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsağı pembeleşene dek soteleyin.

4. 04

   Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun; ardından süzülmüş kara pancarları ilave edip 2 dakika çevirin.

5. 05

   Ön haşlanmış yeşil mercimek, yıkanmış bulgur, tuz, pul biber ve sıcak suyu tencereye ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte mercimek ve bulgur suyunu çekip yumuşayana dek pişirin.

6. 06

   Yemeği ocaktan alın, kapağını açmadan demlenmeye bırakın ve ardından ılık/sıcak olarak derin servis tabağında sunun.