Erzurum Çiriş Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Çiriş otlarının kök kısımlarını ve sararmış yapraklarını ayıklayın, kumundan arınana dek bol suda birkaç kez yıkayıp süzün ve 2-3 cm genişliğinde doğrayın.

2. 02

   Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin; yemeklik ince doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.

3. 03

   Pembeleşen soğanların üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından yıkanmış pilavlık bulguru ilave ederek 1 dakika daha çevirin.

4. 04

   Doğranmış çiriş otlarını, tuzu, pul biberi ve sıcak suyu tencereye ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bulgurlar yumuşayıp çirişler pişene kadar kaynatın.

5. 05

   Pişen yemeğin altını kapatın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlendirip sıcak olarak servis tabağına alın.