Çorum Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda ıslatılmış aşurelik buğdayı ve nohudu bol suyla yıkayıp süzün.

2. 02

   Kalın tabanlı bir tencereye veya güvece et suyunu, dana etini, yarmayı ve nohudu aktarın.

3. 03

   Tencereyi ocağa alıp kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp etler tel tel ayrılana ve buğdaylar nişastasını tamamen salana dek kısık ateşte pişirin.

4. 04

   Tuz ve karabiberi ekleyin; büyük tahta bir kaşık yardımıyla et ve buğday birbirine tamamen kaynaşıp sakız gibi pürüzsüz ve lifli bir doku alana kadar ezerek dövün.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürtüp kırmızı toz biberi yakmadan hafifçe kızdırın.

6. 06

   Keşkeği sıcak servis tabağına aktarın, ortasını hafifçe çukurlaştırıp üzerine cızırdayan tereyağlı biberli sosu dökerek 10 dakika demlendirip sıcak servis yapın.