İzmir Arapsaçı Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Arapsaçı otunu bol soğuk suda birkaç kez yıkayıp kumundan arındırın, süzün ve 3-4 santimetre boyutlarında kesin.

2. 02

   Tencereye zeytinyağını alın, kuzu etlerini ekleyip etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte soteleyin.

3. 03

   İnce doğranmış kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyip pembeleşene kadar etlerle birlikte 4-5 dakika kavurun.

4. 04

   Doğranmış arapsaçı ve taze soğanları ilave edin, hafifçe hacimleri inene kadar 2 dakika karıştırın; ardından 150 ml sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyin.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler lokum kıvamına gelip otlar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

6. 06

   Bir kasede limon suyu, buğday unu ve 2 yemek kaşığı ılık suyu çırpın; yemeğin suyundan alarak ılıştırıp tencereye ekleyin, 5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakın.