Bayburt Lor Dolması

Yapılışı

1. 01

   Pazı yapraklarını kaynayan tuzlu suda yaklaşık 30-45 saniye şoklayarak haşlayın, ardından buzlu suya alıp süzün ve kalın damarlarını bıçakla düzleştirin.

2. 02

   İnce bulguru derin bir kasede az miktarda sıcak su ile ıslatıp üzerini kapatarak 6-7 dakika şişmeye bırakın.

3. 03

   Şişen bulgura lor peyniri, ince kıyılmış soğan, eritilmiş tereyağının yarısı, tuz, karabiber ve naneyi ekleyerek harç kıvamına gelene kadar hafifçe yoğurun.

4. 04

   Hazırlanan pazı yapraklarının ortasına iç harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak muska veya tombik rulo şeklinde sıkıca sarın.

5. 05

   Dolmaları küçük fırın kabına veya güvece dizin; üzerine kalan eritilmiş tereyağı, kaymak ve ılık süt karışımını gezdirin.

6. 06

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında suyunu çekip üzeri hafif altın sarısı kabuk bağlayana kadar pişirin, fırından alıp 5 dakika dinlendirerek servis edin.