Bayburt Tel Helvası

Yapılışı

1. 01

   Geniş tabanlı bir tavada buğday ununu tereyağı ile birlikte kısık ateşte hafif pembeleşene ve çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 dakika sürekli karıştırarak kavurun (miyane hazırlayın). Ardından soğuması için kenara alın.

2. 02

   Ayrı bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırıp kaynamaya bırakın. Şerbet koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve macun/ağda kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.

3. 03

   Kaynayan ağdayı hafifçe yağlanmış mermer tezgaha ya da soğuk tepsiye dökün; kenarlardan içe doğru toplayıp katlayarak ılıtın ve rengi mat beyaz-sarı bir tona dönene kadar çekerek halka biçimine getirin.

4. 04

   Halka haline gelen ağdayı ılıtılmış miyanenin içerisine yerleştirin. Unu ağdaya yedirerek dikkatli bir şekilde halkayı genişletip '8' şeklinde bükerek üst üste katlayın; her katlamada tekrar açarak lif lif tel helva formunu oluşturun.

5. 05

   Tamamen ince tellere ayrılan helvayı fazla unundan nazikçe arındırarak rulo veya lokumluk form verip 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.