Bayburt Yalancı Dolma

Yapılışı

1. 01

   Beyaz lahana yapraklarını bol kaynar tuzlu suda damarları yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika haşlayın, ardından buzlu suya alıp süzdürün ve sert damarlarını kesin.

2. 02

   Yeşil mercimeği küçük bir tencerede hafif diri kalacak şekilde 10 dakika haşlayıp süzün; ayrı bir tavada zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanları ve salçayı kavurup bulgur, mercimek, nane, tuz ve karabiberle harmanlayın.

3. 03

   Hazırlanan lahana yapraklarının içine bulgurlu ve mercimekli harçtan koyup kenarlarını hafifçe katlayarak orta kalınlıkta ve sıkı dolmalar sarın.

4. 04

   Sarılan dolmaları tabanına lahana yaprağı serilmiş küçük bir tencereye sıkıca dizin, üzerine porsiyonluk sıcak su ve tereyağının üçte birini ekleyip ağırlık koyarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. 05

   Suyunu çeken dolmaları ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirirken sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın; kalan tereyağını pul biber ve nane ile küçük bir tavada kızdırın.

6. 06

   Dinlenen dolmaları servis tabağına özenle dizin, üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökün ve en son köpürtülmüş kızgın tereyağlı biberli sosu gezdirerek sıcak servis edin.