Bayramören Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik dövme buğdayı bol su ile yıkayıp süzün ve ılık suda yaklaşık 15-20 dakika şişmeye bırakın.

2. 02

   Geniş tabanlı kalın bir tencereye veya düdüklü tencereye eti, süzülen buğdayı, suyu ve tuzu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. 03

   Kaynama noktasına geldikten sonra ocağın altını kısın; etler lime lime olana ve buğdaylar nişastasını tamamen salıp açılana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.

4. 04

   Pişen keşkeğin içerisine tereyağının yarısını ekleyin; büyük tahta bir kaşık yardımıyla tencerenin kenarına eze eze vurarak et ve buğdayı birbirine yedirin, sakız gibi kıvam alana kadar kuvvetlice dövün.

5. 05

   Dövülen ve homojen macun kıvamına gelen keşkeğin kapağını kapatıp kısık sıcağında 10 dakika demlenmeye bırakın.

6. 06

   Kalan tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar eritin ve toz kırmızı biberi ekleyip hafifçe yakın; çukur tabağa alınan sıcak keşkeğin üzerine kızgın tereyağını gezdirerek servis edin.