Besmeç Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce köftelik bulguru derin bir yoğurma kabına alın, üzerine ılık suyu gezdirip üzerini kapatarak 5 dakika hafif yumuşaması için bekletin.

2. 02

   Kabararak suyunu çeken bulgurun üzerine kıymayı, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin.

3. 03

   Tüm malzemeyi bulgurlar tamamen kaybolup kıymayla macun kıvamında bütünleşene kadar yaklaşık 8-10 dakika kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   İnce kıyılmış maydanozu ilave edip 2 dakika daha yoğurduktan sonra köfte harcını buzdolabında 10 dakika dinlenmeye bırakın.

5. 05

   Dinlenen harçtan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın, ardından bastırarak ince, yassı yuvarlak köfteler (besmeç formu) elde edin.

6. 06

   Yağsız veya çok hafif yağlanmış döküm tavayı ya da sacı ısıtın; köfteleri orta ateşte her iki yüzeyi de altın sarısı-kahverengi benekler alıp içi pişene kadar çevirerek pişirin.

7. 07

   Pişen besmeç köftelerini sıcak servis tabağına aktarın; yanında közlenmiş biber ve domates ile sıcak servis yapın.