Beypazarı 80 Kat Baklavası

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, süt ve bir tutam tuzu yoğurarak sert olmayan pürüzsüz bir hamur elde edin; hamuru üzeri kapalı şekilde dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Hamuru küçük bezelere ayırıp buğday nişastası yardımıyla oklava kullanarak tül inceliğinde açın ve katları tek tek hazırlayın.

3. 03

   Tepsiye katların yarısını yerleştirip arasına iri çekilmiş Beypazarı cevizini eşit dağıtın, kalan yufkaları da serip baklava dilimi formunda kesin.

4. 04

   Sadeyağı (eritilmiş tereyağını) hafifçe ısıtıp dilimlerin üzerine kepçeyle eşit şekilde gezdirin.

5. 05

   Baklavayı 150-160°C önceden ısıtılmış fırında, iç katları iyice kuruyup altın sarısı olana dek yavaşça pişirin.

6. 06

   Su, toz şeker ve limon suyunu kaynatarak kıvamlı bir şerbet hazırlayın; ılıklaşan baklavaya sıcak şerbeti verip tatlının şerbeti çekmesini bekleyin.