Beypazarı Baklavası

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, bir çimdik tuz ve az miktarda su ile sert kıvamlı pürüzsüz bir baklava hamuru yoğurun, üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   Dinlenen hamuru minik bezelere ayırıp nişasta yardımıyla zar gibi tül inceliğinde 80 kat açın; katların arasına iri dövülmüş Beypazarı cevizlerini eşit şekilde paylaştırın.

3. 03

   Tepsiye dizilen baklavayı geleneksel verev (muska veya mekik) dilimler halinde kesin; köpüğü alınmış sıcak sade yağı hamurun üzerinde cızırdayacak biçimde gezdirin.

4. 04

   Önceden 150-160°C'ye ısıtılmış fırında, baklavanın içi iyice çekip kat kat kabarması ve üzeri altın sarısı renk alması için yaklaşık 45 dakika ağır ağır pişirin.

5. 05

   Şeker, su ve limon suyunu kaynatarak orta kıvamlı bir şerbet hazırlayın; fırından çıkan ılık baklavanın üzerine sıcak şerbeti gezdirip en az 15 dakika çekmesi için dinlendirin.