Beypazarı Höşmerimi

Yapılışı

1. 01

   Geniş tabanlı bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin, ardından üzerine sütü ve bir çimdik tuzu ekleyip ılıklaşana kadar karıştırın.

2. 02

   Ilık sütlü yağ karışımına buğday ununu azar azar ilave ederek tahta kaşığın tersiyle topak kalmayacak şekilde ezin.

3. 03

   Ocağın ateşini kısık seviyede tutarak, karışımı sürekli ezerek ve karıştırarak un kum tanesi gibi dökülene ve açık altın sarısı renk alana kadar kavurun.

4. 04

   Tavayı arada bir hafifçe sallayarak tabanında yöreye özgü hafif gevrek bir kabuk (dip kabuğu) bağlamasını sağlayın, ardından toz şekeri üzerine serpiştirip son kez homojen şekilde karıştırın.

5. 05

   Ocaktan aldığınız tavanın kapağını kapatıp tatlıyı 5 dakika dinlendirin; ılık olarak servis tabağına alıp iri dövülmüş ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.