Biberli Çılbır

Yapılışı

1. 01

   Sarımsağı incecik rendeleyin ya da ezin; süzme yoğurt ve az bir miktar tuz ile oda sıcaklığında pürüzsüz kıvama gelene kadar çırparak sığ bir servis tabağına yayın.

2. 02

   Geniş bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin, ocağın altını kısarak elma sirkesini ekleyin ve suyu kaşıkla karıştırarak hafif bir girdap oluşturun.

3. 03

   Önceden ayrı bir kaseye kırdığınız yumurtaları nazikçe girdabın merkezine bırakın; beyazları toparlanıp sarısı akışkan kalacak biçimde yaklaşık 3-4 dakika poşe edin, ardından delikli kepçeyle havlu kağıt üzerine alıp fazla suyunu süzdürün.

4. 04

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, ince halkalar halinde doğranmış yeşil biberleri ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana dek soteleyin; ocaktan alırken pul biber ve toz kırmızı biberi ilave edip köpürtün.

5. 05

   Fazla suyu süzülen sıcak poşe yumurtaları sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin, üzerlerine biberli tereyağını gezdirin ve taze kıyılmış dereotu serpiştirerek bekletmeden servis yapın.