Van Cılbır

Yapılışı

1. 01

   Oda sıcaklığındaki süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu bir kapta pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelene kadar çırpıp servis tabağının tabanına yayın.

2. 02

   Geniş bir sos tenceresinde suyu kaynama noktasına getirin, ocağın altını kısıp suyun hafifçe tıkırdamasını sağlayın ve içine sirkeyi ilave edin.

3. 03

   Ayrı bir fincana tek tek kırdığınız taze yumurtaları, kaşık yardımıyla suda oluşturduğunuz hafif girdabın tam ortasına yavaşça bırakın; beyazları toparlanıp sarısı akışkan kalacak şekilde 3-4 dakika poşe edin.

4. 04

   Pişen poşe yumurtaları delikli kepçeyle sudan çıkarın, fazla suyunu kağıt havlu üzerine hafifçe süzdürdükten sonra sarımsaklı yoğurt yatağının üzerine yerleştirin.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, köpürünce pul biber ve kuru naneyi ekleyip yakmadan hafifçe cızırdatın; ardından sosu bekletmeden yumurtaların üzerine gezdirerek sıcak servis edin.