Biberli Kavurma

Yapılışı

1. 01

   Eti küçük lokmalık küpler halinde doğrayın. Biberleri jülyen veya iri halka, soğanı piyazlık doğrayın; sarımsağı ince ince dilimleyin.

2. 02

   Geniş bir tavayı veya sacı ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Dana etlerini tavaya alıp yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 8-10 dakika mühürleyin.

3. 03

   Suyunu çeken etlerin üzerine sıcak suyu ilave edin, kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.

4. 04

   Etler suyunu tamamen çekip yumuşayınca tereyağını, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip 3-4 dakika soteleyin.

5. 05

   Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, biberler canlılığını ve rengini koruyacak şekilde hafifçe yumuşayana kadar 4-5 dakika kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyip 1 dakika harmanlayın.

6. 06

   Ocaktan aldığınız biberli kavurmayı kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis tabağına aktarın.