Bilecik Kömme

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve bir tutam tuz geniş bir kaba alınarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur yoğrulur; üzeri örtülüp dinlenmeye bırakılır.

2. 02

   Kıyma ve ince doğranmış soğan bir tavada hafifçe sotelenir, tuz ve karabiber eklenerek harmanlanır ve soğumaya bırakılır.

3. 03

   Dinlenen hamur eşit bezelere ayrılır ve unlanmış tezgâhta oklava yardımıyla ince yufkalar halinde açılır.

4. 04

   Açılan yufkaların arasına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülüp kıymalı harç serpiştirilerek kat kat tepsiye yerleştirilir.

5. 05

   Hazırlanan kömmenin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpiştirilir ve dilimlenerek 190°C önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.

6. 06

   Fırından çıkan kömme oda sıcaklığında nemini çekmesi için 15 dakika dinlendirildikten sonra ılık olarak servis edilir.