Bilecik Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu yoğurma kabında sert ve pürüzsüz bir hamur kıvamı alana dek yoğurun. Üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   İnce rendelenip suyu hafifçe sıkılmış soğan, kıyma, tuz ve karabiberi homojen şekilde yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgâhta bıçak sırtı kalınlığında açın, yaklaşık 2x2 cm boyutunda eşit karelere kesin. Ortalarına kıymalı harçtan koyup dört köşesini yukarıda birleştirerek bohça şeklinde kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın; hazırladığınız mantıları suya atarak hamurlar yumuşayıp su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 12-14 dakika haşlayın.

5. 05

   Mantılar haşlanırken süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve az miktarda suyla pürüzsüzleştirin. Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip pul biber ve naneyi hafifçe köpürtün.

6. 06

   Haşlanan mantıları delikli kepçeyle süzerek servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve kızdırılmış baharatlı tereyağını gezdirerek sıcak servis edin.