Bilecik Mercimekli Mantı

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol suyla yumuşayana kadar haşlayıp süzün; ince kıyılmış soğanı zeytinyağında soteleyip mercimek, tuz ve karabiberle harmanlayarak iç harcı soğumaya bırakın.

2. 02

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu pürüzsüz ve sert kıvamlı bir mantı hamuru haline gelene kadar yoğurun; üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlu tezgahta oklava yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın, küçük kareler halinde kesin ve her karenin ortasına mercimekli harçtan paylaştırıp bohça veya üçgen şeklinde kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, hazırladığınız mantıları suya atarak su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 7-8 dakika haşlayın ve delikli kepçeyle süzerek tabağa alın.

5. 05

   Ezilmiş sarımsağı yoğurtla karıştırıp sıcak mantının üzerine gezdirin; eritilmiş köpüklü tereyağında pul biber ve nane yakıp yoğurdun üzerine dökerek sıcak servis edin.