Bilecik Nohutlu Mantı

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve yarım gram tuzu yoğurma kabında sert ve pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun; üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   Haşlanmış nohutları çatal yardımıyla pürüzlü kalacak şekilde ezin; incecik kıyılmış kuru soğan, karabiber ve yarım gram tuz ekleyip karıştırarak iç harcı hazır hale getirin.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlu tezgahta ince bir yufka halinde açın, yaklaşık 2x2 cm boyutunda küçük kareler kesin ve içlerine nohutlu harçtan koyup bohça biçiminde kapatın.

4. 04

   Kapatılan mantıları hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve kıtır olana kadar pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine kaynar tavuk suyunu gezdirin, tepsiyi fırının sıcaklığında veya ocak üzerinde mantılar suyu tamamen çekene dek demlendirin.

6. 06

   Suyu çeken mantıyı tabağa alın; üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurdu ve tavada eritilip pul biberle kızdırılmış mis kokulu tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.