Bingöl Mastuva

Yapılışı

1. 01

   Pirinçleri bol suda nişastası akana kadar yıkayıp süzün, ardından küçük bir tencereye alıp 150 ml sıcak su ekleyerek pirinçler yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte haşlayın.

2. 02

   Geniş bir çırpma kabında yoğurt, yumurta ve buğday ununu pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın.

3. 03

   Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi, suyunu çekmiş sıcak pirincin üzerine dökün; yoğurdun kesilmemesi için tahta kaşıkla sürekli tek yöne doğru karıştırarak orta ateşte kaynama noktasına getirin.

4. 04

   Kaynamaya başlayan karışımı kısık ateşe alıp sürekli karıştırarak koyu bir lapa ve muhallebi kıvamına gelene kadar 4 dakika pişirin, ocaktan almadan hemen önce tuzu ilave edip karıştırın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını orta ateşte köpürene ve hafif fındıksı bir koku yayarak amber rengi alana kadar kızdırın.

6. 06

   Sıcak mastuvayı sığ bir servis tabağına yayın, ortasına kaşığın tersiyle dairesel bir çukur açın ve kızdırdığınız cızırdayan tereyağını bu çukura dökerek 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.