Hakkari Keledoş

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğday ve yeşil mercimeği ayrı kaplarda üzerini geçecek kadar suyla haşlayarak süzün; kurutulmuş otu ılık suda yumuşatıp ince kıyın.

2. 02

   Kuşbaşı kuzu etini tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin; ardından doğranmış kuru soğanı ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Etin üzerine haşlanmış buğday, yeşil mercimek, nohut, yumuşatılmış ot ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip bakliyatlar iyice yumuşayana dek kaynatın.

4. 04

   Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş kurutu (veya süzme yoğurdu) tenceredeki ılık et suyuyla ılıtarak yemeğe ilave edin, kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.

5. 05

   Ayrı bir küçük tavada tereyağını kızdırıp pul biber ve kuru naneyi yakmadan köpürtün; dinlenmiş Keledoşun üzerine gezdirerek sıcak servis edin.