Şemdinli Keledoş

Yapılışı

1. 01

   Önceden ıslatılmış döğme buğdayı ve nohutu tencereye alıp yumuşayana kadar haşlayın; ardından yeşil mercimeği ilave ederek bakliyatlar tamamen yumuşayana dek haşlamayı sürdürün.

2. 02

   Ayrı bir tencerede kuzu etini kendi suyunu salıp çekene kadar soteleyin; üzerine sıcak su ekleyerek etler lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar haşlayıp didikleyin.

3. 03

   Kurutulmuş heliz otunu ılık suda canlandırıp süzün; ardından didiklenmiş eti, et suyunu ve heliz otunu bakliyatların bulunduğu ana tencereye ekleyerek kısık ateşte harmanlayın.

4. 04

   Kurut parçasını ılık su ve ezilmiş sarımsak ile pürüzsüz kremamsı bir kıvama gelene dek ezin; yemeğin sıcak suyundan ekleyip ılıttıktan sonra tencereye yavaşça dökerek sürekli karıştırıp kıvam almasını sağlayın.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını eritin, ince kıyılmış soğanı pembeleştirip pul biber ve karabiberi ekleyerek köpürtün; hazırlanan kızgın yağı tencerenin üzerine gezdirip kapağı kapalı olarak demlendirin.