Özalp Keledoş

Yapılışı

1. 01

   Önceden ıslatılmış aşurelik buğday, nohut ve yeşil mercimeği hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün; kurutulmuş akpancar otunu sıcak suda bekleterek yumuşatıp ince kıyın.

2. 02

   Kuşbaşı kuzu etini derin bir tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun, ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek etler tel tel ayrılana dek kısık ateşte pişirin.

3. 03

   Kurut parçasını ılık et suyuyla ezip pürüzsüz kıvama getirin ve içerisine rendelenmiş sarımsağı ekleyerek akışkan bir sos haline getirin.

4. 04

   İyice yumuşamış etin bulunduğu tencereye haşlanmış buğday, nohut, mercimek ve akpancarı ilave edip tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika birlikte kaynatın.

5. 05

   Hazırladığınız sarımsaklı kurut sosunu tencereye yavaş yavaş ekleyin; kesilmesini önlemek için sürekli aynı yönde karıştırarak koyu, helmeleşmiş bir çorba kıvamı alana dek pişirin.

6. 06

   Ayrı bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış kuru soğan ve pul biberi yakmadan kızdırın; sıcak keledoşu tabağa alıp üzerine bu kızgın yağı gezdirerek servis edin.