Van Keledoş

Yapılışı

1. 01

   Önceden ıslatılmış aşurelik buğdayı ve kurutulmuş akpancar otunu yumuşayana kadar ayrı kaplarda haşlayıp süzün.

2. 02

   Tencereye kuzu etlerini alın, kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun; ardından sıcak suyu ilave edip etler yumuşayana dek pişirin.

3. 03

   Pişen etin üzerine haşlanmış buğdayı, nohudu, yeşil mercimeği ve süzülmüş akpancar otunu ekleyerek tüm malzemeyi kısık ateşte bütünleşmeye bırakın.

4. 04

   Kurutu ezilmiş sarımsak ve az miktarda ılık suyla pürüzsüz kıvama getirin; yemeğin suyundan azar azar ekleyip ılıttıktan sonra tencereye karıştırarak dökün ve 5 dakika kıvam alana kadar pişirin.

5. 05

   Ayrı bir tavada tereyağını eritip ince kıyılmış soğan ve pul biberi karamelize edin; yemeği 10 dakika dinlendirip servis kasesine aldıktan sonra tereyağlı sosu üzerine gezdirerek servis yapın.