Bismil Meftune

Yapılışı

1. 01

   Tane sumağı bir kaseye alın, üzerine 1 çay bardağı ılık su ekleyip ekşisini bırakması için 15 dakika bekletin ve süzgeçten geçirerek suyunu ayırın.

2. 02

   Patlıcanları alacalı soyup iri kuşbaşı doğrayın, tuzlu suda 10 dakika bekleterek acısını çıkarın ve ardından kurulayın.

3. 03

   Tencerenin tabanına sade yağı ve kuzu etlerini yerleştirin; etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte hafifçe mühürleyin.

4. 04

   Etlerin üzerine sırasıyla doğranmış patlıcanları, iri kıyılmış biberleri, ezilmiş sarımsakları ve soyulup küp doğranmış domatesleri kat kat dizin.

5. 05

   Salçayı süzülmüş sumak suyu, tuz ve karabiber ile inceltip tenceredeki malzemelerin üzerine gezdirin, kapağı kapatıp kısık ateşte patlıcanlar ve etler yumuşayana dek pişirin.

6. 06

   Yemeği ocaktan alın, kapağını açmadan 10 dakika dinlendirip lezzetlerin birbirine geçmesini sağladıktan sonra sıcak olarak servis edin.