Bitlis Avşor Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı ve sivri biberi ince ince yemeklik doğrayın; domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde kesin.

2. 02

   Bir tencerede sade yağı eritin, doğranmış soğan ve biberleri ekleyerek hafif pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Salçayı ve doğranmış domatesleri ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun.

4. 04

   Didiklenmiş veya küçük parçalara ayrılmış kuzu etini tencereye ekleyip sebzelerle birlikte 2 dakika hafifçe çevirin.

5. 05

   Sıcak kuzu kemik suyunu tencereye dökün, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek orta ateşte kaynamaya bırakın.

6. 06

   Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp kapağını kapatın ve tüm lezzetlerin özleşmesi için kısık ateşte 20 dakika tıngırdatın.

7. 07

   Çorbayı ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis kasesine aktarın.