Eskişehir Sorpa

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı kuzu etlerini orta boy bir tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar soteleyin, üzerine sıcak suyu ilave ederek etler tamamen yumuşayana dek kısık ateşte kaynamaya bırakın.

2. 02

   Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.

3. 03

   Kaynamakta olan etin suyundan bir kepçe alarak azar azar yoğurtlu karışıma ekleyin ve kesilmemesi için hızlıca karıştırarak ılıtın.

4. 04

   Ilıttığınız terbiyeyi tencereye yavaşça akıtarak dökün, çorba kaynamaya başlayıp kıvam alana kadar sürekli aynı yönde karıştırarak pişirin.

5. 05

   İnce ince doğranmış taze soğanları tencereye ilave edip 2-3 dakika soğanlar diriliğini hafifçe kaybedene kadar pişirmeye devam edin.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını eritip ince kıyılmış taze nane ve karabiberi hafifçe çevirin; tencereye tuzu ile birlikte aktarıp ocaktan alın, 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.