Bitlis Ayran Aşı

Yapılışı

1. 01

   Haşlanmış dövme buğdayı ve nohudu küçük bir tencereye alın, üzerine suyu ilave ederek orta ateşte kaynamaya bırakın.

2. 02

   Bir karıştırma kabında süzme yoğurt, yumurta sarısı ve buğday ununu tel çırpıcıyla pürüzsüz bir krema kıvamı alana kadar çırpın.

3. 03

   Tencerede kaynayan sudan 1-2 kepçe alıp yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıtın (temperleme yapın).

4. 04

   Ilıtılan terbiyeyi tencereye ince bir sicim gibi akıtarak ve sürekli aynı yönde karıştırarak ekleyin; kesilmemesi için kaynayana dek aralıksız karıştırın.

5. 05

   Çorba kaynama noktasına ulaştığında ince kıyılmış taze nane veya yarpuzu ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, kuru naneyi ilave edip köpürene kadar birkaç saniye kızdırın ve ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirin.

7. 07

   Tencereyi ocaktan indirdikten sonra tuzunu ekleyip hafifçe karıştırın ve 5 dakika dinlendirip servis kasesine aktarın.