Bitlis Katıklı Dolma

Yapılışı

1. 01

   Kabakları yıkayıp kabuklarını hafifçe kazıyın, 2-3 parmak kalınlığında silindirik halkalar halinde kesin ve kabak oyacağı yardımıyla ortalarını dikkatlice çıkarın.

2. 02

   Geniş bir kapta dana kıyma, ince bulgur, çok ince kıyılmış soğan, salçanın yarısı, tuz ve karabiberi bulgur kıymayla iyice özleşene kadar yoğurun.

3. 03

   Hazırlanan köfteli iç harcı, bulgurların şişme payını hesaba katarak kabak halkalarının ortasına taşmayacak şekilde düzgünce doldurun.

4. 04

   Doldurulan kabakları yayvan bir tencereye dik olarak dizin; kalan salçayı sıcak suda eritip kabakların yarısına gelecek seviyede tencereye ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak kabaklar ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.

5. 05

   Yemeği 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın; üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış süzme yoğurt dökün ve eritilmiş tereyağında hafifçe yakılan kuru nane ile pul biberi gezdirin.