Bitlis Turşu Aşı

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın; kendi bıraktığı suyu çekene kadar kısık ateşte kavurun, ardından tereyağının yarısı ile ince kıyılmış soğanı ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.

2. 02

   Tencereye salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun; ardından 250 ml sıcak su ilave ederek etler yumuşayana dek orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. 03

   Önceden haşlanmış buğday, nohut ve yeşil mercimeği tencereye ekleyerek malzemelerin homojen şekilde karışmasını sağlayın.

4. 04

   İnce kıyılmış lahana turşusunu ve turşu suyunu tencereye dahil edin; kısık ateşte tüm lezzetler birbiriyle bütünleşip kıvam alana dek kapağı kapalı pişirin.

5. 05

   Kalan tereyağını ufak bir tavada kızdırıp kuru nane ve pul biberi köpürtün; yemeğin üzerine gezdirip tencerenin kapağını kapatın ve dinlendirerek sıcak servis edin.