Ciğer Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Zarı temizlenip tavla zarı büyüklüğünde doğranmış kuzu ciğerlerini yıkayıp iyice süzün.

2. 02

   Küçük bir tencerede tereyağını eritin; ciğerleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.

3. 03

   Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika soteledikten sonra sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte ciğerler yumuşayana dek kaynamaya bırakın.

4. 04

   Ayrı bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu homojen ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcı ile çırpın.

5. 05

   Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiye karışımına azar azar ekleyip ılıtın; ardından ılınan terbiyeyi tencereye sürekli karıştırarak yavaşça ilave edin.

6. 06

   Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ekleyip çorbayı 2 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın, 5 dakika demlendirip sıcak servis yapın.