Ekşili Sulu Köfte

Yapılışı

1. 01

   Bir kasede kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, tuzun yarısı ve karabiberi pirinçler kırılmayacak şekilde özleşene kadar 3-4 dakika yoğurun.

2. 02

   Geniş bir tabağa unu serpin. Harçtan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak unlu tabağa alın ve tabağı sallayarak tüm köftelerin hafifçe unlanmasını sağlayın.

3. 03

   Tencereye zeytinyağını alın; küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip orta ateşte 2-3 dakika soteleyin. Ardından sıcak suyu ve kalan tuzu ilave edip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan suya unlu misket köfteleri yavaşça bırakın; orta-kısık ateşte köfteler ve pirinçler yumuşayıp sebzeler pişene dek yaklaşık 15 dakika kapağı yarım kapalı kaynatın.

5. 05

   Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüzce çırpın. Yemeğin kaynayan suyundan 1 kepçe alıp azar azar terbiyeye ekleyerek ılıtın (temperleme). Ilınan terbiyeyi tencereye yavaşça döküp karıştırın.

6. 06

   Yemeği 2 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın. Kuru nane ve kıyılmış maydanozu ekleyip tencerenin kapağını kapatın; 5 dakika demlendirip sıcak servis edin.