Bodrum Usulü Çıtır Mantı

Yapılışı

1. 01

   Süzme yoğurdu derin bir kaseye alın, ezilmiş sarımsak ve az miktarda tuz ekleyerek pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın; oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Kızartma yağını derin bir tavada 175-180°C seviyesine kadar ısıtın. Hazırlanmış kıymalı mantıları yapışmayacak şekilde azar azar kızgın yağa bırakın.

3. 03

   Mantıları delikli kepçe yardımıyla hafifçe karıştırarak dış yüzeyleri homojen biçimde altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 5-6 dakika kızartın.

4. 04

   Kızaran mantıları havlu kağıt serili tabağa çıkarıp 2 dakika dinlendirerek fazla yağını süzdürün. Bu sırada küçük bir tavada tereyağını eritin, domates salçası ve pul biberi ekleyip hafifçe köpürene dek çevirin.

5. 05

   Sıcak çıtır mantıları servis tabağına aktarın; üzerine sarımsaklı süzme yoğurdu ve hemen ardından cızırdayan biberli tereyağını gezdirip kuru nane serpiştirerek bekletmeden servis yapın.