Bolu Kabaklı Gözleme

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve yarım çay kaşığı tuzu derin bir kapta karıştırarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan hamuru nemli bir bez altında dinlendirerek açılmaya hazır hale getirin.

3. 03

   Tavada zeytinyağını ısıtıp ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin; rendelenmiş bal kabağını, ceviz içini, karabiberi ve kalan tuzu ekleyip kabağın diriliği hafif gidene dek 3-4 dakika soteleyip ocaktan alın.

4. 04

   Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta oklava veya merdane yardımıyla ince ve yuvarlak bir yufka şeklinde açın.

5. 05

   Hazırlanan kabaklı harcı yufkanın bir yarısına eşit şekilde yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak sıkıca kapatın.

6. 06

   İyice kızdırılmış kuru sacda veya yapışmaz tabanlı tavada her iki yüzünü orta ateşte altın sarısı benekler oluşana kadar pişirin; ocaktan alır almaz sıcak gözlemenin üzerine tereyağı sürüp dilimleyerek servis edin.