Eskişehir Haşhaşlı Gözleme

Yapılışı

1. 01

   Un ve tuzu yoğurma kabına alın; ılık suyu yavaşça ekleyerek pürüzsüz, kulak memesi kıvamında esnek bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örterek gluten ağının gevşemesi için 15 dakika dinlendirin.

3. 03

   Ayrı bir kasede sarı haşhaş ezmesini zeytinyağı ile karıştırarak akışkan ve kolay sürülebilir homojen bir harç elde edin.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgâhta oklava yardımıyla incecik açın; hazırladığınız haşhaşlı yağı yufkanın her yerine eşitçe sürüp zarf şeklinde katlayın.

5. 05

   Isıtılmış yapışmaz tabanlı tavada veya sacda, gözlemenin her iki tarafını orta ateşte kabarıp altın sarısı benekler oluşana dek pişirin.

6. 06

   Sıcak gözlemeyi servis tahtasına alın, üzerine tereyağı sürerek eritin ve dilimleyerek sıcak servis edin.