Kabaklı Gözleme

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve 1 gram tuzu yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun; üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   Kabakları rendeleyip avucunuzla suyunu iyice sıkın. Bir kasede ufalanmış beyaz peynir, kıyılmış dereotu, kalan tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırarak iç harcı oluşturun.

3. 03

   Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgâhta oklava yardımıyla incecik ve yuvarlak bir yufka formunda açın.

4. 04

   Hazırladığınız kabaklı harcı yufkanın yarısına dengeli biçimde yayın, diğer yarısını üzerine kapatarak D şeklinde katlayın ve kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak sıkıca kapatın.

5. 05

   Geniş tabanlı teflon tavayı veya sacı ısıtın; gözlemeyi kuru tavaya alıp her iki tarafını orta ateşte altın sarısı benekler oluşana dek pişirin ve ocaktan almadan önce fırça ile zeytinyağı sürün.

6. 06

   Pişen sıcak gözlemeyi tahtaya alıp ikiye veya üçe dilimleyerek bekletmeden sıcak olarak servis edin.