Bolu Kartalkaya Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış kuzu etini orta boy bir tavaya alıp kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

2. 02

   Suyunu çeken etlerin üzerine tereyağını, ayıklanmış bütün arpacık soğanları ve kıyılmış sarımsağı ekleyip soğanlar hafifçe yumuşayana kadar kavurun.

3. 03

   Dörde bölünmüş mantarları, küp doğranmış havuçları, bezelyeyi, domates salçasını, tuzu ve baharatları ekleyerek 2-3 dakika karıştırın; yarım çay bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika kısık ateşte kapağı kapalı çektirin.

4. 04

   Pişen sebzeli et harcını suyunu çok fazla aktarmadan porsiyonluk ısıya dayanıklı toprak güveç kasesine yerleştirin.

5. 05

   Oda sıcaklığına gelmiş milföy hamurunu kase ağzına uygun şekilde hafifçe genişletip güvecin üzerine kubbe yapacak şekilde kapatın, kenarlarını bastırarak sabitleyin ve üzerine yumurta sarısı sürün.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında milföy hamuru nar gibi kızarıp kabarıncaya dek fırınlayın; fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak olarak servis yapın.