Bolu Mengen Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Tencereye zeytinyağı ve tereyağının yarısı (5 g) alınır; ince doğranmış kuru soğan eklenerek şeffaflaşana kadar orta ateşte kavrulur.

2. 02

   Kıyma ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla ezilip suyunu salıp çekene kadar soğanlarla birlikte sotelenir.

3. 03

   Un eklenip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavrulduktan sonra domates salçası eklenir ve homojen bir kıvam alana dek karıştırılır.

4. 04

   Ilık et suyu azar azar ve sürekli çırparak tencereye eklenir; ardından yıkanmış ince bulgur ve önceden haşlanmış yeşil mercimek ilave edilir.

5. 05

   Çorba kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır; bulgurlar yumuşayıp çorba kıvam alana kadar tuz ve karabiber ilavesiyle yaklaşık 12 dakika kısık ateşte pişirilir.

6. 06

   Kalan tereyağı küçük bir sos tavasında eritilip kuru nane ve pul biber köpürtülür; çorbanın üzerine dökülüp karıştırıldıktan sonra 5 dakika dinlendirilerek sıcak servis edilir.