Bolu Mengen Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Kültür mantarlarını minik küpler halinde doğrayın. Küçük bir tavada 5 gram tereyağını eritip suyunu salıp çekene kadar soteleyin ve soğumaya bırakın.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın; üzerine rendelenip suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, çırpılmış yumurtayı, galeta ununu ve soğuyan mantarları ekleyin.

3. 03

   İnce kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi harca ilave edin. Bütün malzemeler özleşene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında kıvam alması ve baharat aromalarının ete geçmesi için 30 dakika dinlendirin.

5. 05

   Dinlenen harcı 3 eşit parçaya bölüp avuç içinde hafif yassı, yuvarlak Mengen köftesi formunu verin.

6. 06

   Döküm ızgara tavasını ısıtın, zeytinyağı ve kalan tereyağını ekleyin. Köfteleri orta-yüksek ateşte her iki tarafı da altın sarısı-kahverengi renk alıp içi sulu kalacak şekilde pişirin.