Bolu Mengen Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Pirinçleri ılık ve hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından nişastası tamamen gidene kadar bol soğuk suyla yıkayıp iyice süzün.

2. 02

   Pilav tenceresine zeytinyağı ile tereyağının yarısını alın; ince kıyılmış soğanı ve dilimlenmiş mantarları suyunu çekene kadar soteleyin.

3. 03

   Önceden haşlanmış etleri ve rendelenmiş domatesi tencereye ekleyin; domates suyunu tamamen çekip kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.

4. 04

   Kalan tereyağını ve süzülmüş pirinci ekleyin; pirinç taneleri şeffaflaşıp tıkırdayana kadar orta ateşte kırmadan nazikçe kavurun.

5. 05

   Kaynar et suyunu, tuzu, karabiberi ve iri kıyılmış ceviz içini ilave edin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

6. 06

   Tencerenin kapağını açıp taze kıyılmış dereotunu ekleyin, kapağın altına kâğıt havlu koyarak 15 dakika demlenmeye bırakın; servis öncesi nazikçe havalandırın.