Boşnak Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su ve 1.5 gram tuzu yoğurma kabına alıp pürüzsüz, kulak memesi kıvamında ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika iyice yoğurun.

2. 02

   Elde ettiğiniz hamur bezesini hafifçe yağlayarak üzerini kapatın; gluten bağlarının gevşemesi ve hamurun kolay açılması için oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

3. 03

   Dinlenme esnasında iç harç için kıyma, çok ince kıyılmış kuru soğan, karabiber ve kalan tuzu çiğden homojen şekilde yoğurarak kenara alın.

4. 04

   Dinlenen hamuru hafif yağlanmış tezgaha alın; merdane ile tatlı tabağı kadar açtıktan sonra sıvı yağ ile yağlayıp parmak uçlarınızla kenarlarından nazikçe çekerek masa üzerinde çarşaf gibi zar inceliğinde genişletin.

5. 05

   Tül inceliğindeki yufkanın uzun kenarına hazırladığınız kıymalı harcı yayın, yufkayı rulo şeklinde sarıp ardından kendi etrafında spiral (gül formu) dolayarak fırın tepsisine yerleştirin.

6. 06

   Böreğin üzerine eritilmiş tereyağı ve kalan sıvı yağ karışımını fırça yardımıyla bolca sürün; önceden 200°C'ye ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında üzeri ve altı nar gibi kızarıp çıtırdayana kadar 30 dakika pişirin.