Burdur Gazel Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve bir tutam tuzu yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir hamur hazırlayın; üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Küçük bir tavada zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanları pembeleşene kadar soteleyin, kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun; ocaktan almadan önce dövülmüş ceviz, tuz ve karabiber ekleyip harcı soğutun.

3. 03

   Dinlenen hamuru bezelere ayırıp oklava veya nişasta yardımıyla gazel yaprağı inceliğinde, neredeyse şeffaf olacak şekilde kat kat açın.

4. 04

   Eritilmiş tereyağını açılan yufkaların arasına sürerek yarısını tepsiye kat kat serin; kıymalı cevizli harcı orta kata homojen yayın ve kalan yufkaları da her katı yağlayarak üstüne yerleştirin.

5. 05

   Böreği kare veya baklava dilimleri şeklinde kesin, kalan eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve çıtır olana dek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan böreği oda sıcaklığında çıtırlığını kaybetmeyecek şekilde dinlendirin ve ılık olarak servis yapın.