Burdur Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda birkaç saat bekletilmiş dövme buğdayı süzün ve bol suyla durulayın.

2. 02

   Tencereye kuzu etini ve dövme buğdayı alın; üzerine sıcak su, karabiber ve tereyağının yarısını (10 g) ilave edin.

3. 03

   Kaynama noktasına ulaştıktan sonra ocağın altını kısın, kapağını kapatıp etler lif lif ayrılana ve buğday nişastasını salıp helmelenene dek kısık ateşte pişmeye bırakın.

4. 04

   Pişen keşkeğe tuzu ekleyin ve tahta kaşığın tersiyle kenarlara vura vura, et ve buğday lif lif kaynaşıp sakız kıvamına gelene kadar 5 dakika kuvvetlice dövün.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatıp keşkeği 10 dakika demlenmeye bırakın.

6. 06

   Kalan 10 g tereyağını küçük bir tavada köpürterek toz kırmızı biberle yakın. Servis tabağına aldığınız sıcak keşkeğin üzerine gezdirerek servis edin.