Burdur Şiş

Yapılışı

1. 01

   Özel çekilmiş orta yağlı dana kaburga kıymasına yalnızca ince kaya tuzunu ekleyin ve et özleşene kadar yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan köfte harcını buzdolabında kıvam alması ve liflerin dinlenmesi için 15 dakika bekletin.

3. 03

   Dinlenen harcı 4 eşit parçaya ayırın, elinizi hafifçe ıslatarak Burdur'a özgü ince ve yassı şişlere eşit kalınlıkta, et boyunca bastırarak geçirin.

4. 04

   Kuvvetli meşe kömürü ızgarasında veya yüksek ısılı döküm tavada şişleri sık sık çevirerek, etin suyunu kaybettirmeden yaklaşık 6-8 dakika pişirin; yanında domates ve biberleri de közleyin.

5. 05

   Pideleri ızgara üzerinde etlerin üzerine hafifçe bastırarak yağı ve buharıyla ısıtın, tabağa serdiğiniz sıcak pidenin üzerine şişleri sıyırıp közlenmiş sebzelerle sıcak servis edin.