Kalkan Şiş

Yapılışı

1. 01

   Derisiz kalkan balığı filetosunu kağıt havlu ile kurulayın ve yaklaşık 3x3 cm boyutlarında muntazam küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Cam bir kap içerisinde sızma zeytinyağı, limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi çırparak homojen bir marinat oluşturun.

3. 03

   Kalkan balığı küplerini ve defne yapraklarını marine sosuna bulayın; üzerini kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.

4. 04

   Şişlere sırasıyla kalkan küpü, defne yaprağı parçası, kırmızı soğan ve yeşil biber dizin; şişlerin uçlarını çeri domates ile sabitleyin.

5. 05

   İyice kızdırılmış döküm ızgara tavasında veya mangalda şişlerin her yüzünü dışı hafif karamelize olana ve balığın içi sulu kalana kadar çevirerek pişirin.

6. 06

   Pişen kalkan şişleri servis tabağına alın, yanında taze roka ve limon dilimi eşliğinde soğutmadan sıcak olarak servis edin.