Ciğer Şiş

Yapılışı

1. 01

   Kuzu ciğerinin üzerindeki ince zarı soyup damarlı kısımlarını temizleyin ve yaklaşık 1.5-2 cm boyutlarında eşit küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Kuyruk yağını da ciğer parçalarıyla uyumlu olacak şekilde küçük küpler halinde dilimleyin.

3. 03

   Doğranmış ciğerleri zeytinyağı, kimyon, pul biber ve karabiberle nazikçe harmanlayarak buzdolabında dinlendirin (ciğerin sertleşmemesi için tuzu bu aşamada eklemeyin).

4. 04

   İnce kare veya yassı şişlere iki parça ciğer ve bir parça kuyruk yağı gelecek sıralamayla etleri sıkıştırmadan dizin.

5. 05

   Köz haline gelmiş harlı kömür ızgarasında şişleri sık sık çevirerek, ciğerlerin suyunu kurutmadan yaklaşık 6-8 dakika pişirin; ocaktan almadan hemen önce tuzu serpiştirin.