Bursa Damat Paçası

Yapılışı

1. 01

   Tavuk etini tuz ve karabiber ilave edilmiş suda yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Etleri süzüp didikleyin ve haşlama tavuk suyunu kenara ayırın.

2. 02

   Yufkayı rulo yapıp 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin veya küçük karelere bölün. Zeytinyağı ile hafifçe yağlayıp 180°C önceden ısıtılmış fırında altın sarısı renk alıp kıtırlaşana kadar fırınlayın.

3. 03

   Fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine ılık tavuk suyunun 100 ml kadarını gezdirip yumuşamasını sağlayın; ardından didiklenmiş tavuk etlerini yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.

4. 04

   Küçük bir sos tenceresinde yoğurt, un, yumurta sarısı, ezilmiş sarımsak ve kalan 50 ml tavuk suyunu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar 4 dakika pişirin.

5. 05

   Hazırladığınız sarımsaklı yoğurtlu sosu tavukların üzerine dökerek yayın. Önceden ısıtılmış 190°C fırında sosun üzeri hafif kabuk bağlayıp beneklenene kadar fırınlayın.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberle köpürtün. Fırından çıkan sıcak damat paçasının üzerine cızırdayan tereyağını gezdirin ve 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.